カリフォルニア･レーズンの種類と用途

カリフォルニア･レーズンの種類や
「パン製品の賞味期限を延ばしたり、砂糖の代替え」など、
最適な用途を紹介します。

• カリフォルニア･レーズン種類
• カリフォルニア･レーズン用途
• カリフォルニア･レーズンペースト
• カリフォルニア･レーズン濃縮果汁

カリフォルニア･レーズンの種類

カリフォルニア･レーズンの多くは、 ビニフェラ種のナチュラル･シードレスぶどうから作られる天日干しナチュラル･シードレス･レーズンです。
そのほかにも、フレーム･シードレスやザンテ･カランツ、ゴールデン･レーズンなどを生産しています。

レーズンの種類	原料のぶどう	形状	特性	用途
天日干し ナチュラル･シードレス	・トンプソン・シードレス ・フィエスタ ・セルマピート ・ドゥバイン　など	・種なし ・茶色～茶褐色 ・標準サイズ	年間を通じパン、 菓子業界へ供給。 小袋でも供給。	最も一般的 パン、菓子、サラダ、デザート、スナックなど
ゴールデン･レーズン	・トンプソン・シードレス ・フィエスタ ・セルマピート ・ドゥバイン　など	・種なし ・琥珀色 ・標準サイズ	フルーティーな味	フルーツケーキや菓子の材料 サラダ、料理など
ザンテ・カランツ またはカランツ	ブラック・コリンス	・種なし ・ミニレーズン ・標準サイズの1/4 ・黒褐色	酸味が強い	独特の風味でパン、ケーキに人気
フレーム･シードレスレーズン	フレーム・シードレス	・種なし ・大粒で赤茶色	甘みが強く独特のフルーティーな味	パン、菓子、フルーツケーキなど

カリフォルニア･レーズンの用途

カリフォルニア･レーズンは、乾燥したぶどうからステム（ぶどうの枝）とキャップステム（小果柄/房の枝部分とレーズンをつないでいる小さな枝）を取り除いた後、健全な製品にするために選別・洗浄されて作られます。

用 途

カリフォルニア･レーズン ペースト

レーズン・ペーストはレーズンを細かい網目のスクリーンで濾して、つくられます。
ペーストは、さまざまな製品の見た目を魅力的にし、風味を増すために使用できます。

用 途

カリフォルニア･レーズン 濃縮果汁

レーズン濃縮果汁は、レーズンの抽出物を濃縮し 自己保存能力を持つ果汁にしたものです。

用 途