ベーコンとレーズンをオリーブオイルで炒め、そのうまみを吸ったオイルごとマッシュポテトに混ぜ込んだ、こくのあるポテトサラダです。サンドイッチにしてもおいしいです。

材料（5人分）

ジャガイモ

500g

オリーブオイル

大さじ1

ベーコン

80g

カリフォルニア・レーズン

50g

バター

10g

マヨネーズ

大さじ1

牛乳

大さじ2

酢

大さじ1

塩、コショウ

少々

作り方

1ジャガイモを茹で、串が通るくらい柔らかくなったら水気を切ってボウルに取り、熱いうちに潰しておく。

2フライパンにオリーブオイルを入れ熱したら、ベーコンを入れ色づくまで炒める。

3(2)にレーズンを入れて更に軽く炒める。

4(1)のボウルに(3)をオイルごと入れる。

5(4)へ、さらにバター、マヨネーズ、牛乳、酢を入れ、塩コショウで味を調えて出来上がり。

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