レーズンを料理酒に浸し、酒ごとドレッシングに加えることで、深みのある甘みと上品な風味をプラス。少ない材料で、奥行きのあるドレッシングになります。

材料（2〜4人分）

鶏肉（むね）

1枚 (約200g)

カリフォルニア・レーズン

30g

料理酒

大さじ3

クルミ

20g

白味噌

30g

リーフレタス

1/2個

レモン果汁

小さじ1

塩コショウ

少々

作り方

1鶏むね肉は厚みのある部分を開く。沸騰した湯に入れ3～4分茹で、粗熱をとって食べやすい大きさに手で裂く。

2レーズンは粗めに刻み、料理酒に浸して電子レンジで加熱する(500Wで2分)。

3クルミは粗めに刻み、フライパンで乾煎りする。

4レーズンに浸した酒も一緒に、(2)・(3)・白味噌を混ぜる。

5リーフレタスは1cm幅にカット。水にさらし、シャキッとしたら水気をしっかりきる。

6器に(5)を盛りレモン果汁・塩コショウをかける。(1)をのせ、(4)をかける。

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