レーズンとバナナのにんじんケーキ

小さめのパウンド型2台分

調理時間70分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーまゆさんのレシピです。
[主な材料：バナナ/にんじん/卵/薄力粉/ごま油/きび砂糖/メープルシロップ/ラム酒]

昼下がりのティータイムに紅茶と一緒に食べたくなる、にんじんをたっぷり使ったパウンドケーキです。バナナの甘味やカリフォルニア・レーズンの食感もお楽しみください。

材料（小さめのパウンド型2台分）

カリフォルニア・レーズン

60g

ラム酒

大さじ2

卵

2個

きび砂糖

65g

にんじん

大1本（約150g）

メープルシロップ

大さじ2

ごま油（白）

80g

薄力粉

150g

ベーキングパウダー

小さじ1

バナナ（フォークで粗くつぶす）

1本（約80g）

作り方: 1レーズンは湯通しし、ラム酒に漬ける。オーブンは180℃に予熱し、パウンド型には敷紙をしいておく。; 2ボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。すりおろしたにんじん、メープルシロップ、ごま油を加えてまぜる。; 3薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、泡立て器で混ぜる。粉っぽさがなくなったら、ラム酒漬けレーズン、バナナを加えてゴムベラで混ぜる。; 4型に流し入れ、オーブンで40～50分焼く。