きのことレーズンのマリネ

作りやすい量

調理時間15分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーバリ猫ゆっきーさんのレシピです。
[主な材料：しめじ/舞茸/えのき/マッシュルーム/玉ねぎ/にんにく/オリーブオイル/ローリエ]

きのこのマリネにカリフォルニア・レーズンをプラス。
レーズンの甘みでさらに美味しくなります。
クラッカーやバゲットに載せて頂きます。

材料（作りやすい量）

しめじ

1パック

えのき

200g

舞茸

1パック

マッシュルーム

8個

カリフォルニア・レーズン

50g

玉ねぎ

1/2個

にんにく

3個

ローリエ

1枚

オリーブオイル

300ml

ブラックペッパー

10粒

白ワインビネガー

大さじ3

塩

適量

クラッカー

適量

作り方: 1しめじ、えのきは石づきを取りほぐし、えのきは半分の長さに切り、舞茸はざく切り、マッシュルームは薄切りにする。; 2(1)のきのこ類は、塩を加えたたっぷりの湯で2分くらい茹でザルにあげる。
レーズンは湯に入れ、ふっくらしたら水気を切ってから刻む。; 3玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは半分に切り、軽く潰す。ローリエは2～3ヶ所切れ目を入れる。; 4鍋にオリーブオイル、ブラックペッパーと(3)を入れ、弱火で10分煮る。; 5火を止めてから白ワインビネガーを加え、再び火にかけ沸々としてきたら、(2)のきのことレーズンを加え2～3分煮る。塩で調味する。; 6熱湯消毒した容器に(5)を熱いうちに詰める。翌日から食べごろ。クラッカー、バゲットなどに添えて頂く。; 7保存する場合は、具材が隠れるくらいにオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫で保存する。