カリフォルニア・レーズンをたっぷり利用し、甘いさつま芋に、柚子の香りをのせたヘルシーな芋羊羹です。

材料（8人分〜）

さつまいも

正味500g

a）カリフォルニア・レーズン

100g

a）粉寒天

4g

a）水

250cc

a）砂糖

大さじ2〜調整利用

b）カリフォルニア・レーズン

80g

b）粉寒天

1g

b）水

150cc

b）砂糖

大さじ2

シナモン・バニラエッセンス

微量

ゆず皮

適量

ゆず果汁

1/2個

香りのないココナッツオイル

大さじ1〜

作り方

1厚めに皮をむいたさつまいもは水にさらしてから柔らかく煮てマッシュし、温かいうちにココナッツオイルを混ぜる。

2小鍋を利用して、(a)・(b)のレーズン入り寒天液を作る。 レーズンをいれて煮る。最後に少々柚子の果汁を入れる。

3(1)の中に、(a)の寒天液を数回に分けて入れてよく混ぜる。 先にレーズンだけ取り除いて入れてもよい。

4(3)を型に詰めて、レーズンと柚子皮を散らし、(b)の寒天液を注ぎ、寒天液が固まったら出来上がり。

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