じゃが芋のレーズントマトソースグラタン
2人分
調理時間1時間
カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダー、柴田真希さんのレシピです。
[主な材料：じゃがいも/チーズ/高きび/玉ねぎ/トマト]
ひき肉に似た食感を持つ高きびをつかったヘルシーなポテトグラタンです。
ソースは、トマトの酸味に、カリフォルニア・レーズンの自然な甘みがマッチし、味を引き立てます。余ったソースは、パスタソースなどにもアレンジできます。
- 材料（2人分）
-
じゃが芋
2個（200g）
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溶けるチーズ
30g
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雑穀とレーズンのトマトソース
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高きび（炊いたもの）
75g
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玉ねぎ
1/4個（50g）
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カリフォルニア・レーズン
20g
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オリーブ油
大さじ1/2
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にんにく
1/2かけ
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ナツメグ
小さじ1/4
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a) トマト缶
1/2缶
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a) だし汁
50～100cc
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a) 塩
小さじ1/4
-
a) こしょう
少々
- 作り方
- 1下準備
高きび150gはさっと洗い、200ccの水に30分浸水させ、ご飯を炊く要領で、鍋、または炊飯器で炊く。炊きあがったもののうち、75gを使用する。
- 2玉ねぎはみじん切り、レーズンは粗刻みにする。じゃが芋は芽を取り、薄切りにしてさっとゆでておく。
- 3次に、雑穀とレーズンのトマトソースを作る。鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを炒める。
- 4玉ねぎが透明にになってきたら、カリフォルニア・レーズンと高きびを加え、ナツメグを入れて全体に絡める。
- 5さらに（a）の材料を入れてフタをして10分煮込む。10分後、水分が残っているようだったらフタを開けてとろみがつくまで加熱する。
- 6グラタン皿に、ソース→じゃがいも→ソース→じゃがいも→ソース→チーズの順にのせたら、オーブンで約10分加熱。チーズが溶けたらできあがり。
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