色とりどりで見た目にもたのしいお寿司です。たくさんの具も、レーズンと同じサイズにすることで食感にまとまりがでます。レーズンは下処理をして合わせ酢につけておくと適度な酸味を持ち、すっきりとした味わいになります。レモンをしぼって、さっぱりといただきます。

材料（4人分）

米

1カップ

水

1カップ

合わせ酢

　酢

25cc

　砂糖

大さじ1

　塩

小さじ1/3

ぶどう酢（仕上げの色づけ）

大さじ2〜3

きゅうり

1/2本

チーズ

40g

カニ風味かまぼこ

3本

アボカド

1/2コ

レモン汁

少々

コーン缶

大さじ2

カリフォルニア・レーズン

40g

サニーレタス

2枚

水菜

10g

レモン

1/2コ

作り方

1ご飯を炊き、合わせ酢を加えて寿司飯を作る。仕上げにぶどう酢を合わせる。

2カリフォルニア・レーズンは、ぬるま湯で軽く洗い、合わせ酢に少々漬けておく。

3きゅうり、チーズ、カニ風味かまぼこ、アボカドは1cm角に切る。アボカドは変色しないようにレモン汁をかけておく。

4（1）～（3）をあわせる。器に野菜を敷き、寿司をもりあわせ、レモンを飾る。

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