黄色いふわふわのつぼみ

8〜10コ分

クレープのつぼみの中は、さつまいもとレーズン。クリームといただくと、とろけるおいしさです。
[主な材料：さつまいも／生クリーム／シナモン／砂糖／小麦粉／バター］

シナモンをきかせたさつまいもとレーズンのペーストと、まろやかなクリームを、クレープでふんわり包みました。リボンで結ぶとプレゼントにも最適です。

材料（8〜10コ分）

さつまいもペースト

　さつまいも

500g

　カリフォルニア・レーズン

150g

　生クリーム

50cc

　砂糖

大さじ1 1/2

　バター

60g

　卵黄

2コ

　シナモン

適量

ホイップクリーム

　生クリーム

300cc

　砂糖

30g

　バニラエッセンス

適量

クレープ

　薄力粉

120g

　砂糖

30g

　塩

少々

　卵

3コ

　牛乳

1 1/2カップ

　バター

40g

作り方: 1さつまいもの皮をむき、ふかす。あらくつぶし、裏ごしする。; 2（1）が熱い内にボウルに入れ、粗く刻んだレーズン、生クリーム、砂糖、湯せんで溶かしたバター、卵黄、シナモンを加え、十分に混ぜ合わせる。ペースト状になるまで練り、少々冷ます。; 3クレープを焼く。ふるった薄力粉、砂糖、塩、卵を合わせ、牛乳で溶きのばす。裏ごしし、湯せんで溶かしたバターを加えて混ぜ、約1時間休ませる。薄くサラダオイルをひいたフライパンに生地を薄く流し、裏返してさっと焼く。8～10枚作る。; 4ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームを入れ、クリームがもったりするくらいまで泡立てる。砂糖とバニラエッセンスを加え、7分立てにする。目安は、泡だて器でクリームをすくいとって下に落とした跡が少しの間残るくらい。; 5クレープの中央にさつまいもペーストをのせ、ホイップクリームをのせて、ふんわりと包む。楊枝やリボンで留める。