辛みや酸味、ハーブにレーズンが加わった、風味豊かなパエリアです。エビは有頭のものを使うとダシがでてうまみがプラスされます。

材料（8人分）

米

3～4カップ

小エビ

20～30尾

チョリソ（またはサラミ ソーセージ）

10本

鶏胸肉

1枚

赤玉ねぎ

1コ

パプリカ（赤）

1～2コ

トマト

4コ

カリフォルニア・レーズン

1カップ

にんにく

4片

トマトペースト

大さじ2

砂糖

大さじ1

ローズマリー

適量

セージ

適量

塩

適宜

こしょう

適宜

サフラン

小さじ1

タカノツメ

1本

チキンスープ

6カップ

オリーブオイル

1/4カップ

仕上げ

　レモン

1コ

　オリーブ

適量

作り方

1赤玉ねぎを粗みじんに切る。パプリカは細切り、トマトはざく切りにする。ハーブ、タカノツメはみじん切りにする。

2チョリソを焦げ目がつくまで炒める。鶏肉も一口大に切り、炒めておく。

3フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、コメとエビ以外の材料をすべて加えて強火で炒める。

4洗ったコメを回しいれ、よく混ぜる。

5フライパンごと、または器にうつして170度に温めたオーブンに入れ、25～30分加熱する。

6エビを加えてさらに6～8分、コメに火が通り、汁気が少なくなるまで火を通す。

7オーブンから取り出し、くし切りにしたレモンとオリーブをかざる。

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