鶏肉のカリカリハーブソテー カリフォルニア・レーズンとはちみつのソース

鶏肉のカリカリハーブソテーカリフォルニア・レーズンとはちみつのソース

4人分

ソースのまろやかな甘みとハーブのさわやかな香りがマッチしています。
［主な材料：鶏もも肉／ハーブ／トマト／はちみつ／アスパラガス］

ハーブは生のもの、乾燥したもののどちらでも使えます。トマトや白ワイン、はちみつで奥深い味のレーズンソースは、肉料理にぴったりです。

材料（4人分）

カリフォルニア・レーズン

大さじ4

白ワイン

大さじ4

鶏もも肉

2枚

塩、こしょう

適量

小麦粉

大さじ3

ハーブ（タイム、パセリ、バジル、オレガノ）

大さじ1.5

※ 生ハーブの場合は大さじ2

オリーブオイル

大さじ4～5

レーズンとはちみつのソース

　トマト

大2コ

　※プチトマトの場合は9コ

　玉ねぎ

1コ

　はちみつ

大さじ6

　塩

小さじ1/2

　こしょう

少々

アスパラガス

4本

オリーブオイル

適量

塩・こしょう

各少々

タイム（生）

適宜

作り方: 1レーズンはさっと流水をかけてほぐし、白ワインにつけておく。; 2鶏肉は半分の厚みに切り、たたいて塩、こしょうをする。; 3トマトは皮を湯むきし、種をとってざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。; 4ハーブをみじん切りにし小麦粉と混ぜる。; 5鶏肉に(4)をまぶし、余分な粉をはたく。; 6フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面をこんがりと焼く。表になる方をまずカリカリに焼き、裏に返してじっくりと火を通す。器に盛り保温しておく。; 7(6)のフライパンに玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒め、トマトを加え、(1)のレーズンをワインごと加えてまぜる。はちみつを加え、塩、こしょうで味を調える。; 8アスパラガスは下ゆでをして3cmの長さに切り、オリーブオイルでさっと炒め、塩・こしょうをする。; 9鶏肉の上に(8)のソースをかけ、タイムを飾り、アスパラガスを添える。