アスパラガスといかのレーズン炒め
4人分
手間いらずの中華風味の一皿です。
［主な材料：アスパラガス／いか］
- 材料（4人分）
-
グリーンアスパラガス
8本
-
もんごいか（刺身用の胴）
1ぱい分
-
下味用
-
塩
小さじ1/4
-
こしょう
少々
-
酒
小さじ2
-
カリフォルニア・レーズン
100g
-
サラダ油
大さじ3
-
豆鼓（ドウス）
大さじ1
-
にんにく
1片
-
長ねぎ
20cm
-
塩
小さじ2/3
-
こしょう
少々
-
紹興酒
大さじ2
-
かたくり粉
大さじ1
-
水
大さじ2
- 作り方
- 1アスパラガスは、根元の堅い部分の皮をむき、袴を取り、3cm長さに斜めに切る。
- 2いかは、皮側に斜めに格子の切り込みを入れ、2×3cmくらいの四角に切る。塩、こしょう、酒で下味をつける。
- 3にんにく、長ねぎ、豆鼓はそれぞれみじんに切る。
- 4油大さじ2を熱し、塩、こしょう、アスパラガスを入れて強火で炒め、色が鮮やかになったら取り出す。完全に火を通さなくてよい。油大さじ1を足し、にんにく、長ねぎ、豆鼓、レーズンを炒めて香りを出し、いかを加えて炒め合わせる。アスパラガスを戻し、紹興酒を鍋肌から回し入れ、水溶きかたくり粉でとじる。
人気のレシピ
