キャベツとカリフォルニア・レーズンのスープ煮 トムヤム風味
4人分
鶏手羽とえびを加えた、ボリュームのあるピリ辛煮。食欲が増す一品です。
［主な材料：キャベツ/鶏手羽元/えび］
- 材料（4人分）
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キャベツ
1/2コ
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鶏手羽元
4コ
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えび
8尾
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カリフォルニア・レーズン
80g
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トムヤムペースト
小さじ2～3
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フレッシュコリアンダー（香菜）
1株
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白ワイン
1/4カップ
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塩
小さじ1
- 作り方
- 1鶏手羽元は洗い、水2カップと鍋に入れ、強火にかける。
煮立ったら、アクをすくい、コリアンダー、白ワイン、塩小さじ1を入れる。静かに沸騰するように火を弱め、肉が柔らかくなるまで約20分煮る。
- 2キャベツは芯をつけたままバラバラにならないように、縦4つのくし型に切る。 えびは殻をむき、背わたを抜く。
- 3肉が柔らかくなったら、トムヤムペーストを煮汁で溶いて加え、えびとキャベツ、カリフォルニア・レーズンを加えて蓋をし、中火でひと煮する。キャベツに軽く火が通る程度でよく、緑色が鮮やかで、歯ざわりが残っているほうが美味。
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