カリフォルニア・レーズンと彩り野菜のピクルス

1000ml容器

[主な材料：赤・黄パプリカ/カリフラワー/きゅうり/大豆/ワインビネガー]

低GＩ食品を使った常備野菜。レーズンの甘味で酸味もやわらか。作っておけば、食事の時に、おつまみにも、また、ティータイムにも活躍する、彩りもきれいな万能な一品です。

材料（1000ml容器）

赤・黄パプリカ

各1/2コ(各85g)

カリフラワー

1/4株

きゅうり

1本(100g)

プチオニオン

4コ(80g)

人参

1/3本

豆(ゆでもしくはドライパック)

1缶(110g)

カリフォルニア・レーズン

30g

作り方: 1パプリカは種を取り、人参とプチオニオンは皮をむく。野菜は食べやすい大きさに切り、熱湯でさっとゆでる。; 2漬け汁の材料を鍋に入れ煮立たせ、粗熱をとる。; 3保存容器に1と大豆、レーズンを入れ、2を注ぎいれて冷蔵庫で保存する。3～4日頃が食べ頃。

※ 漬け汁をマスターすれば、旬の野菜を使って色々なピクルスができます。
※ 保存期間は冷蔵庫で約1ヶ月。