ホタテのコーンクリーム鍋

3〜4人分

調理時間30分

基礎代謝を上げたいときにオススメしたい「ホタテのコーンクリーム鍋」
レシピ監修：料理研究家　高橋善郎

今回のレシピのポイントは、カリフォルニア·レーズンと好相性のコーン缶と水を使用する点です。コーン缶のとろみで汁が具材に絡まりやすくなりますし、牛乳だけでなく水も加えて鍋汁を作ることでレーズンの香りが引き立ちますよ♪
お鍋はもちろん、朝食やランチに食べるスープにもオススメです！

材料（3〜4人分）

カリフォルニア·レーズン

40g

キャベツ

1/4個(約300g)

ベビーホタテ

200g

ブロッコリー

200g

しめじ

1袋(120g)

エリンギ

中3本

[A] チキンコンソメ(固形)

2個

[A] コーン缶(クリーム)

2缶(360g)

[A] 牛乳

1カップ

[A] 水

1カップ

[A] 有塩バター

20g

[A] 塩、こしょう

適量

作り方: 1キャベツは芯を切り落としざく切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。きのこ類は石づきを切り落とし、しめじは粗くほぐしてエリンギは縦1/4等分に切る。; 2鍋に[A]を全て入れてひと煮立ちさせる。キャベツ、ブロッコリーを加え、フタをして弱火で4〜6分、しんなりするまで煮る。; 3カリフォルニア·レーズン、ベビーホタテ、しめじ、エリンギをバランスよく加え、再度フタをして、4〜6分、きのこ類がしんなりするまで煮る。