レーズン入り♪レヴェルト（スペイン風卵とキノコの炒め物）

2人分

調理時間15分

カリフォルニア·レーズンクッキングアンバサダー太田アキオさんのレシピです。
[主な材料：ソーセージ/卵]

スペインの家庭料理「レヴェルト」は卵とキノコを炒めたスクランブルエッグです。
味付けはシンプルに塩だけなのでカリフォルニア・レーズンを入れることで甘みがプラスされて味に深みが出ます。
カイエンヌペッパーはお好みで入れてください。ピリッと引き締まった味になります。

材料（2人分）

カリフォルニア・レーズン

大さじ2

卵

3個

ソーセージ　

6本

赤パプリカ　

20g

エリンギ　

100g

えのきだけ

100g

しめじ

100g

オリーブオイル

大さじ2

塩　

小さじ1/3

乾燥パセリ

少々

カイエンヌペッパー

少々

作り方: 1ソーセージは5mmの輪切りに、赤パプリカは1cm角に、キノコ類は食べやすい大きさに切ります。; 2卵をボウルでよく溶いておきます。; 3熱したフライパンにオリーブオイルを引いてカリフォルニア・レーズン、ソーセージ、キノコ類、赤パプリカを入れさっと炒める。; 4（３）をいったん器に取り出してフライパンをきれいにしてオリーブオイルを引き、卵と塩とカイエンヌペッパーを入れ炒めます。; 5卵がふんわりしたスクランブルエッグになったら、取り出した材料を戻してさっと混ぜます。; 6器に盛り、乾燥パセリをかけて出来上がりです。