冷んやりさっぱりとした杏仁豆腐。
アクセントにレーズンを入れて、緩めに作る杏仁豆腐と食感の違いを楽しみます。

材料（4〜6人分）

板ゼラチン

12g

牛乳

400cc

水

200cc

砂糖

50g

杏仁霜

大さじ2

【シロップ】

砂糖

大さじ4

水

300cc

カリフォルニア・レーズン

大さじ3〜4

作り方

1板ゼラチンを1～2分水に浸し、戻しておく。

2鍋に牛乳・水・砂糖を入れて沸騰直前まで沸かし、杏仁霜を加え混ぜ火を止める。

3ゼラチンの水気を切って加え、よく混ぜ合わせる。

4氷水にあて、粗熱が取れたら大きめの器に流し入れる。冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

5シロップを作る。鍋に水と砂糖を加え火にかけ、砂糖を溶かす。火を止めて、氷水にあてて冷やす。レーズンを加える。

6杏仁豆腐を器にすくい取り、シロップをかけていただく。

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