レーズンと鯖のエンパナーダ（パイ包み焼）

6人分

調理時間60分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー加瀬まなみさんのレシピです。
[主な材料：サバ/トマトソース/くるみ/強力粉/薄力粉/バター/卵]

スペイン・ガリシア地方の郷土料理をアレンジ。
香ばしくソテーしたサバとトマトソースをザクっとしっかり食感のパイ生地の包み焼きです。

材料（6人分）

サバ（切り身）

2枚

トマトソース

150g

レーズン

30g

くるみ

30g

a）強力粉

100g

a）薄力粉

100g

a）バター

100g

b）卵

1個

b）水

大さじ1

作り方: 1大きめのボウルに(a)をあわせ、バターを粉の中で指先で潰すようにし、小豆大にしていきます。; 2均一になったら(b)を混ぜて加えひとまとめにする（捏ねなくてOK）。ラップで包んで1cm厚の正方形にし、冷蔵庫で30分寝かせます。; 3サバは骨を抜きひとくち大のそぎ切りに。塩をふって下味をつけ（塩サバの場合は省略）表面にこんがり焼き色をつけます。; 4(2)を25cm×30cmほどに麺棒でのばします。レーズンとクルミを混ぜたトマトソースを右半分に塗り、(3)を並べます。; 5生地で包むようにパタンと折り、端をつまんで密着。カットしやすいよう切込みを入れ、230℃のオーブンで30分焼きます。; 6ギフトにするならカットはせず、そのままダイナミックにラッピングして。冷めても美味しいので焼き直し不要です。