レーズン入りカヌレ

8個分

調理時間90分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーumiさんのレシピです。
[主な材料：牛乳/バニラビーンズ/バター/薄力粉/卵/グラニュー糖/はちみつ/ダークラム]

フランスのアルザス地方のお菓子です。
クリスマスによく作られ、修道院で作られたのが始まりです。
マリーアントワネットが大好きだったとか？
ダークラム漬けのカルフォルニアレーズン入り！で中はもっちり外はカリッとした美味しさです。

材料（8個分）

牛乳

400ml

バニラビーンズ

1本

無縁バター

30g

薄力粉

70g

コーンスターチ

40g

卵黄

3個

卵白

1個分

細目グラニュー糖

150g

塩

小さじ1

はちみつ

40g

ダークラム

80ml

型に塗るバター

適量

ラム酒漬けカリフォルニア・レーズン

大さじ8

作り方: 1バニラビーンズからバニラをそぎ出し牛乳を入れた鍋にさやごと入れ温める。沸騰させないように。そのまま牛乳を冷して置く。; 2鍋に無塩バターを入れ、焦げて来たら濡れ布巾の上に置いて冷まして置く。; 3卵黄と卵白を分け、卵白は1つ分使います。卵黄はほぐして置く。; 4薄力粉、コーンスターチ、塩、細目グラニュー糖を振るってボールに入れ、空気を入れるように泡だて器で撹拌する。; 5(4)に(1)の牛乳を入れ混ぜ3を入れ混ぜ2とはちみつ、ダークラムを入れ漉して容器に入れ冷蔵庫で1～2日寝かせる。; 6冷蔵庫から出した(5)にレーズンを入れよく混ぜてバターを塗った型に8分目まで入れる。; 7アルミホイルをひとつづつかぶせ、230℃に予熱したオーブンで40分、180℃に下げて20分焼き、焦げ目がついていれば焼き上がり。; 8焼きあがったら冷めないうちに型から外して冷ます。

焦がしバターの焦がしすぎに注意!

焦がしバターは焦げ色が付いたところで火を止めます。