レーズンチョコのメレンゲサンド

7〜8個

調理時間60分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーオリエンタルママさんのレシピです。
[主な材料：卵白/グラニュー糖/アーモンドプードル/ココアパウダー/生クリーム/製菓用チョコレート]

栄養価の高いカリフォルニア・レーズンを利用したバレンタインレシピです。
サクッと優しい食感に、レーズンチョコがまったりと、美味しいですよ。

材料（7〜8個）

卵白

40g

グラニュー糖

30g

アーモンドプードル

10g

a）粉糖

23g

a）薄力粉

a）ココアパウダー

カリフォルニア・レーズン

50g

生クリーム

15g

製菓用チョコレート

80g

作り方: 1オーブンを予熱する（130度）。レーズンは、一度サッと熱湯で油分を落とす。; 2ボールに卵白を入れ、角が立つまでたてて、グラニュー糖を数回に分けて入れ、しっかりメレンゲを作る。; 3ふるった（a）を2にいれ、さっくりとゴムベラで混ぜる。絞り袋に入れ天板にハート型に絞る。; 4オーブンで20分経過したら、天板を反転して約20分、さらに様子を見て１５分ほど焼き、自然に乾燥させる。; 5弱火でコトコト煮たレーズンをミキサーにかける（量が少ないと回りずらいことがあります）。湯煎でとかしたチョコと生クリームも加え、再度ミキサーにかけ、ペーストにして少し冷やす。; 6焼いたメレンゲに5を適量塗りサンドする。