ハーブやスパイスを効かせたチャツネは、長期保存(約1ヶ月）でき、ジャムや調味料、ソースとしても大活躍。カリフォルニア・レーズンとりんごの自然の甘みが、カレーや肉料理とよく合います。

材料

りんご

1個

玉ねぎ

2個

しょうが

1片

にんにく

2片

カリフォルニアレーズン

40g

塩

小さじ1

a) レモン汁

大さじ1

a) オリーブオイル

大さじ2

a) 砂糖

50～60g

a) 白ワインビネガー

80ml

a) 白ワイン

100ml

ハーブ＆スパイス

　b) シナモンスティック

1/2本

　b) クローブ

4粒

　b) カルダモン

4粒（ホール）

　b) ローリエ

1枚

　b) ブラックペッパー

10粒

　b) 唐辛子

1本

作り方

1しょうがとにんにくは千切りに、玉ねぎはスライスする。 りんごは皮をむいていちょう切りに、カリフォルニア・レーズンはよく洗う。唐辛子は種を取り除く。

2フライパンにオリーブオイルを入れ、焦がさないようにしょうがとニンニクを加え香りを出す。

3（2）に玉ねぎを加え、中火で15分くらい炒める。 さらに、りんごを加えてしんなりするまで炒める。

4（3）に（a）、茶葉用バッグなどにまとめて入れた（b）、カリフォルニア・レーズンを加え、汁気がなくなるまで煮詰めたら、塩を加えて調味する。

5（b）のスパイスを取り除き、熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めて、 粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。

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