サルデ・イン・サオール
4〜8人分
調理時間30分
カリフォルニア・レーズン クッキングアンバサダーkyokoさんのレシピです。
[主な材料：鰯/玉ねぎ/松の実/ワインビネガー]
新鮮な鰯を油で揚げて、たっぷりの玉ねぎとともに酢漬けにしたイタリアの郷土料理です。カリフォルニア・レーズンが入っているので、甘酸っぱい味に仕上がり、ワインとよく合います。
- 材料（4〜8人分）
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鰯
8尾
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玉ねぎ
4個
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カリフォルニア・レーズン
大さじ4～6
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松の実
大さじ4
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ワインビネガー
120cc
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塩
少々
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白コショウ
少々
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エクストラバージンオイル
大さじ2～3
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揚げ油
適量
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薄力粉
少々
- 作り方
- 1玉ねぎは皮をむいて芯を取り除き、1～2mm厚さにスライスする。
- 2ライパンにエクストラバージンオイルを熱し、玉ねぎを入れて塩を振り、中火～弱火で炒める。
- 3玉ねぎがトロリとしてきたら、カリフォルニア・レーズン、松の実、ワインビネガーを加えて3分ほど炒め合わせる。調味料で味を調え、火を止める。
- 4鰯は手開きにし、骨を外してよく水洗いをする。水気をよく拭き、小骨などを取り除く。
- 5鰯の両面に塩・白コショウを振り、薄力粉をまぶす。180℃の揚げ油でカラリと揚げる。
- 6保存容器に（3）の玉ねぎの半量を敷き、鰯を乗せる。更に、その上に残りの玉ねぎを敷く。（鰯に熱があるうちに、漬け込む）
- 7数時間から一晩漬け込む。冷蔵庫に入れる場合は、食べる前に軽く室温に戻す。器に取り、好みでワインビネガーを振りかけて食べる。
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