レーズンとさつまいものマフィン

6個

調理時間35分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーまゆさんのレシピです。
[主な材料：さつまいも/ヨーグルト/ラム酒]

カリフォルニア・レーズンをピューレにして加えることで、砂糖も油も控えめなのにしっとり。
さつまいもは角切りにして、具としてレーズンと一緒に生地へ混ぜ込んでも美味しいです。

材料（6個）

さつまいも

小1本

カリフォルニア・レーズン

80g

湯

40ml

油

30g

砂糖

60g

プレーンヨーグルト

大さじ2

卵

2個

薄力粉

120g

ベーキングパウダー

小さじ1

ラム酒

小さじ2

作り方: 1さつまいもは皮ごと1cmの厚さに切り、水にさらす。水気を切って竹串がすっと通るくらいまで蒸す。オーブンは180℃に予熱する。; 2レーズンは湯通しし、分量の湯とともにミキサーで撹拌する。ピューレ状になったらボウルに移し、油を加えて泡立て器で混ぜる。; 3（2）にヨーグルトと砂糖を加えて混ぜ、卵を1個ずつ加え、その都度混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜる。; 4（3）にラム酒を加え混ぜ、型に流し入れる。（1）のさつまいもを2切れずつのせ、予熱したオーブンで20〜25分ほど焼く。