カリフォルニア・レーズンのマティーニ風チョコレートアイス
4人分
ダークラムの香りが豊かな、チョコレートアイスです。
［主な材料：チョコレート/生クリーム/ラム酒］
暑い日にピッタリな大人向けのアイスクリームです。カリフォルニア・レーズンは軽く水で洗ってからダークラムに漬けると、香りがよくしみ込みます。
- 材料（4人分）
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カリフォルニア・レーズン
90g
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ダークラム酒
120ml
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生クリーム
250ml
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牛乳
125ml
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ビタースイートチョコレート(粗く刻む)
90g
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グラニュー糖
25g
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塩
少々
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バニラエッセンス
少々
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ガムシロップ
小さじ1/2
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白糖
10g
- 作り方
- 1カリフォルニア・レーズンとラム酒をまぜて4時間～1晩漬けておく。レーズンをザルに移して、水気をきる。
- 2生クリーム、牛乳、チョコレート、砂糖、塩を温めた小鍋に入れ、火にかける。チョコレートが溶け、全体がよく混ざったら、火からおろしてバニラエッセンスを加える。蓋をして4時間位そのまま冷やす。
- 3（2）をアイスクリームマシンにかける。出来上がり5分前位になったらカリフォルニア・レーズンを加える。
- 4ガムシロップをマティーニグラスのふちに塗り、白糖でコーティングする。（3）のアイスクリームをスプーンですくい盛り付ける。
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