ふっくらしたカリフォルニア・レーズンがプリっとしたエビの食感とよく合います。また甘いソースに赤唐辛子やハーブがアクセントとなり、食欲を刺激します。カリフォルニア・レーズンを浸すリキュールはお好みのもので代用も可能です。

材料（4人分）

カリフォルニア・レーズン

120g

シェリー酒

120ml

えび（大正えび、またはブラックタイガー）

12尾

サラダ油

50ml

エシャロット

30g

フェンネル（茎部分）

小さめ2茎

オレンジジュース（果汁100%）

120ml

赤唐辛子（粗みじん切り）

30g

バター

30g

ホウレン草

2束

作り方

1小さいボウルにカリフォルニア・レーズンを入れ、シェリー酒に浸して柔らかくする。エビは背ワタをとり水洗いする。

2熱したフライパンに2/3のサラダ油を入れ、エビとエシャロットを手早くソテーしたら、刻んだフェンネルを加え半透明になるまでさらに炒める。

3小鍋に（1）のカリフォルニア・レーズンとシェリー酒、オレンジジュースを入れソースの水分が半分になるまで煮詰める。更にバターと赤唐辛子を加えよく合わせる。

4熱したフライパンに残りのサラダ油を入れホウレン草をソテーし、エビと一緒に盛りつける。ソースを皿全体にかけ、飾りで赤唐辛子またはフェンネルの葉を散らす。

人気のレシピ

• にんじんと大根のひらひらサラダ

  大人2人分＋子ども1人分※

• 材料３つ「アイスとＨⅯでレンチン！レーズン蒸しパン」

  3個分＊

  調理時間8分

• レーズンとバナナのにんじんケーキ

  小さめのパウンド型2台分

  調理時間70分

• 作り置きしてさらにおいしい！「レーズンキーマカレー」

  2人分

  調理時間30分

• レーズンの煮豆

  4人分

• レーズンが入ったポーランド料理♩ビゴス

  3〜4人分

  調理時間5時間程度