アマレットとレーズンのマーブルアイス

4人分

リキュールを利かせたレーズンピューレとバニラアイスのマーブル状が美しいアイスです。
[主な材料：牛乳、生クリーム／アマレット／シナモンパウダー]

アマレットは、アーモンドの香りをもつリキュール。ふんわりと香るアマレットをレーズンに閉じ込めて、ピューレにしました。バニラアイスとレーズンピューレのコントラストが楽しめます。

材料（4人分）

カリフォルニア・レーズン

120g

アマレット

60ccと大さじ1/2

シナモンパウダー

小さじ1/4

a) 牛乳

250cc

a) 生クリーム

250cc

a) 砂糖

60g

a) アーモンドエッセンス

少々

a) バニラエッセンス

少々

a) シナモンパウダー

少々

作り方: 1手鍋にレーズン、アマレット60cc、シナモンパウダーを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、汁気がなくなるまで10分ほど煮込む。; 2火から下ろして粗熱をとる。フードプロセッサーにかけてピューレ状にし、アマレット大さじ1/2を加え、冷ます。; 3ボウルに（a）の材料を入れ、泡だて器でよく泡立て、深めのバットに流し入れ、冷凍庫で30分ほど冷やす。; 4もったりしたら取り出し、（2）のレーズンピューレをスプーンで落とす。ゴムベラでおおきく渦を描き、マーブル状にする。; 5再び冷凍庫に入れて冷やし固める。

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