カリフォルニア・レーズンドーナツカスタードソース添え
4人分
ベーキングパウダーを使う、アメリカンスタイルのドーナツ。あつあつでも冷めてもおいしいおやつです。
［主な材料：卵／牛乳／砂糖／小麦粉／シナモン／バニラエッセンス］
型ではなく、スプーンを使ってひとくち大のドーナツを作ります。シナモンと、バニラの風味がレーズンによく合います。
- 材料（4人分）
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カスタードソース
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生クリーム
120cc
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牛乳
120cc
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グラニュー糖
50g
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卵黄
2コ分
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バニラエッセンス
適量
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ドーナツ
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カリフォルニア・レーズン
120g
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砂糖
120g
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卵
2コ
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溶かしバター
10g
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牛乳
40cc
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バニラエッセンス
適量
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小麦粉
200g
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ベーキングパウダー
小さじ2/3
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シナモン
小さじ1/8
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塩
小さじ1/8
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揚げ油
適量
- 作り方
- 1カスタードソースを作る。生クリームと牛乳を手鍋に入れて中火にかけ、小さな泡が表面に少しずつ上がってくる程度に温める。
- 2ボウルに砂糖と卵黄を入れ、白くもったりするまで泡だて器ですり混ぜる。
- 3温めた（1）の半量ほどを（2）のボウルに少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
- 4（3）を手鍋に戻し、弱火にかける。木べらでたえずかき混ぜながら、木べらですくった表面に指で線が引けるくらいのとろみになるまで、5分ほど加熱する。
- 5火からおろし、こし器でこす。バニラエッセンスをふり、粗熱を取る。
- 6ドーナツをつくる。刻んだレーズン、砂糖、卵、溶かしバター、牛乳、バニラエッセンスをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
- 7小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩をあわせてふるう。
- 8（7）に（6）を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 9スプーンで生地をすくい、190℃に熱した油に落としていく。全体がきつね色になるまで、かえしながら3分から5分ほど揚げる。
- 10油をよくきり、（5）のカスタードソースを添えていただく。
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