カリフォルニア・レーズン ロールケーキ

カリフォルニア・レーズンロールケーキ

30cm×30cmの天板1本分

赤ワインでほんのり色づいたロールケーキ。しっとりとした食感とやさしい味わいが人気の秘密です。
［主な材料：小麦粉／卵／牛乳／赤ワイン］

カリフォルニア・レーズンを使った家庭料理のレシピシリーズ、今回は、赤堀料理学園の副校長で管理栄養士の赤堀博美先生が、カリフォルニア・レーズンを生地とクリームの両方にたっぷり使ったカリフォルニア・レーズンロールケーキを紹介します。ポイントは、メレンゲをしっかり泡立てることで、きめ細やかなふっくらとした生地が焼きあがります。3時のおやつに、パーティーやプレゼントなどにも喜ばれる、レーズン好きにはたまらないケーキです。
カリフォルニア・レーズンは、トンプソン・シードレスという薄緑色のぶどうからできています。カリフォルニアの乾燥地帯で、じっくりと太陽を浴びて乾燥することで、ぶどうの栄養をまるごと閉じ込めた自然な褐色に変わるのです。カリフォルニア・レーズンは、そのひと粒ひと粒に、天然のミネラルや抗酸化作用のあるポリフェノールなどがバランスよく含まれています。
また、レーズンは、ぶどう糖などの単糖と食物繊維を含んでいるため、優れた保湿効果を発揮し、ケーキやクッキーなどをしっとりとさせ、ロールケーキに適した食材です。今人気のロールケーキをヘルシーなレーズンを使って作ってみませんか。

材料（30cm×30cmの天板1本分）

薄力粉

80g

ベーキングパウダー

小さじ1

カリフォルニア・レーズン

1カップ

ラム酒

適宜

薄力粉

適宜

卵黄

2コ分

砂糖

30g

牛乳

30cc

赤ワイン

40cc

卵白

3コ分

砂糖

30g

生クリーム

150cc

砂糖

30g

ミントの葉（飾り用）

適宜

作り方: 1薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。; 2レーズンは、ラム酒をふってなじませる。半量を取り分け小麦粉をまぶしておく。; 3ボールに卵黄を溶きほぐし、砂糖30gを加えて混ぜ、牛乳と赤ワインを加えてさらに混ぜる。; 4別のボールに卵白を入れてほぐし、砂糖30gを2回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。（3）に、メレンゲを2回に分けて加えてさっくり混ぜた後、（1）を加えて切るように混ぜる。; 5（4）に薄力粉をまぶしておいたレ-ズンを加える。クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、平らにならす。; 6180度に予熱したオーブンで約12分間焼き、取り出す。粗熱がとれたらシートをはずし、焼き面を上にして置き、手前の芯になる部分に2cm間隔に3本の浅い切り目を入れる。; 7生クリームに砂糖30gを加えて泡立て、生地の向こう端2cmを残して塗り、残りのレーズンをちらして巻く。冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。飾りにミントの葉を添える。