レーズンソースプディング

レーズンソースプディング

バターロールを使ったパンプディングと、ソースにレーズンを加えてひと工夫のパンプディング２種です。
［主な材料：卵／牛乳／砂糖］

材料

パンプデインク（1台分）

卵

10コ

牛乳

砂糖

140g

バターロール

15コ

バニラエッセンス

少々

カリフォルニア・レーズン

100g

リキュール

少々

バター

適量

a) カラメルソース

　砂糖

100g

　水

適量

レーズンソースプディング（6コ分）

卵

4コ

牛乳

450cc

砂糖

100g

バニラエッセンス

少々

バター

少々

b) ソースアングレーズ

　卵黄

4コ

　砂糖

125g

　牛乳

250cc

　バニラエッセンス

少々

　カリフォルニア・レーズン

40g

　リキュール

少々

　ミントの葉

適量

作り方: 1バンプディング
ボールに卵を割りほぐしておく。; 2牛乳に砂糖を加え、70～80℃温めて砂糖を溶かし、（1）の中に入れる。; 3（2）を漉してバニラエッセンスを加える。; 4型にパターを塗りパンを並べ入れ、レーズン（ぬるま湯で戻すかリキュールに漬けたもの）を散らじ、その上から（3）を流し入れる。; 5160℃のオーブンで30～40分焼く。; 610等分に切り、カラメルソースをかける。; 7レーズンソースプディング
（1）～（3）の工程は、バンプデインクと同様。型にバターを塗り、生地を入れ、160℃のオープンで40分焼く（湯せん）。; 8（b）ソースアングレーズ
ポールに卵黄と砂糖を入れ、よくすり混ぜる。; 9牛乳を熱し、（8）の卵と合わせて火にかけ、木べらで静かにまぜる（湯せん）。; 10とろみがついたらレーズン（リキュールに漬ける）を加え、冷ます。; 11プディングの上から（10）のソースをかけ、ミントの葉を飾る。