春を先取りする旬の食材、竹の子が店頭に並ぶようになりました。街の花屋さんもチューリップ、スイトピー、ヒヤシンス、桃の花など春の訪れを告げています。また、3月、4月は、卒業に続いて入園・入学、入社とお祝い事も目白押しです。
そんな時のお祝い膳の一品として、旬の食材とカリフォルニア・レーズンの組み合わせ「竹の子とカリフォルニア・レーズンの中華風おこわ」を、鈴木町子さん（ベルクッキング主宰：東京、杉並）が紹介します。
特に、竹の子の「しゃきしゃき感」とレーズンの「もちもち感」という歯ごたえは、子供の歯や顎の発達にも効果的で一石二鳥のメニューです。

材料（2人分）

もち米

3合

カリフォルニア・レーズン

100g

焼豚（1cmの角切り）

100g

香菜

適量

生竹の子（こぶりの竹の子。根元は1cmの角切り、先端は千切り）

100g

調味料

a) もち米用

　ごまだれ（市販）

150cc

　水

1.3カップ

　中華スープの素（顆粒）

小さじ1/2～1

　塩

適宜

　五香粉

少々

b) カリフォルニア・レーズン（具）用

　めんつゆ（3倍濃縮）

大さじ1.5～2

　水

大さじ2

c) 竹の子用

　ごま油

大さじ2/3～1

　塩

小さじ1/3～1/2

　にんにくペースト

少々

　しょうゆ

適量

作り方

1もち米をとぎ、30分ほど水に浸したあと水気を切ります。

2調味料（a）を合わせます。

3炊飯器に（1）を入れ、炊飯器の「炊きおこわ3合」の水位の線に合わせ（2）を入れ、混ぜ合わせます。

4焼豚の角切りを（3）に散らし、スイッチを入れます。

5レーズンを熱湯に1分ほど浸してから水気を切り、テフロン加工のフライパンに移し、"めんつゆ"と水大さじ2を加え、中弱火で炒りながら煮詰め、ペーパータオルにあけて冷まします。甘辛い佃煮のようなレーズンの旨煮を作ります。

6テフロン加工のフライパンにごま油と塩を入れて熱し、泡が立ち始めたら竹の子の角切りを加えて3分ほど炒めます。次に竹の子の千切りを加え、軽く炒めます。火を止めてからにんにくペーストを加えて混ぜ、しょうゆをからませます。

7おこわが炊きあがったらよくほぐし、（5）と（6）を混ぜ合わせます。

アレンジメニュー

しゃぶしゃぶのごまだれを使えば、中華風のおこわが簡単に作れ、しかもレーズンの風味と食感が美味しい春のごはんになります。

人気のレシピ

• レーズンポテトサラダ

  5人分

  調理時間20分

• レーズンそぼろ

  大人2人分＋子ども1人分※

• 作り置きしてさらにおいしい！「レーズンキーマカレー」

  2人分

  調理時間30分

• 材料３つ「アイスとＨⅯでレンチン！レーズン蒸しパン」

  3個分＊

  調理時間8分

• レーズンの煮豆

  4人分

• かんたんアップルパイ

  16cmパイ皿