レーズン・ペーストの「あん巻き」と「カナッペ」

レーズン・ペーストの「あん巻き」と「カナッペ」

ミキサーで作るレーズン・ペーストの応用レシピ。和風、洋風どちらの味でも楽しめます。
［主な材料：天ぷら粉］

薄焼きの「あん巻き」は、昔から日本のおやつとしてよく作られていた素朴な家庭菓子です。
ここでは、他の素材を混ぜ合わせて使う薄力粉ではなく、素人でも手軽に使える天ぷら粉（天ぷら用にブレンドした粉）を利用しました。
巻物に適するように生地を薄めて、のびやすく、滑らかにするために、水以外に卵とサラダ油を加えました。
また、粉チーズを加えることでモチモチ感がでて、チーズの塩分がほどよい隠し味になり、生地の旨味を増しています。
薄焼きの生地をクレープ生地に変えるとフレンチ風のおやつになります。

材料

天ぷら粉

1カップ

粉チーズ

大さじ2

卵

1コ

サラダ油

大さじ1～1.5

水

3/4カップ

カリフォルニア・レーズンペースト

適量

作り方: 1溶き卵を、水と合わせ、天ぷら粉と粉チーズを混ぜ、サラダ油を加える。; 2（1）の生地をテフロン加工のフライパンで焼く。 ※生地をお玉1杯ぐらい流すと直径12cmぐらいの薄焼きになる。; 3焼けた薄焼きにペーストを塗り、端から巻いて半分に切り、皿に盛り付ける。半分にたたみ、一口大に切ってもよい。