白ワイン漬けにしたレーズンとキノコをたっぷり加えたペペロンチーノです。鷹の爪のピリッとした辛さにカリフォルニア・レーズンの甘味とキノコの旨味が絶妙にマッチし、とても美味しく頂けます。

材料（1人分）

カリフォルニア·レーズン

20g

白ワイン

大さじ3

キノコ（2~3種類）

100g

パスタ（8分茹で使用）

80g

水

4カップ

塩

小さじ２

ニンニク（みじん切り）

大さじ１

鷹の爪（半分にカットする）

1～2本

オリーブオイル

大さじ２

ベーコン（1㎝カット）

30g

醤油

小さじ１～2

刻みパセリ

少々

作り方

1カリフォルニア·レーズンに白ワインをふりかけ30分置いておく。（調理時間外）

2キノコは食べやすく切る。

3鍋に水と塩を入れて沸騰させ、パスタを表示通りに茹でる。 茹で上がり1分前になったらキノコを加えて一緒に茹でる。

4フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪、ベーコンを入れて中火にかけ良い香りがするまで、じっくり炒める。

5（４）に茹で上がったパスタとキノコ、パスタの茹で汁大さじ２と（１）を加えて強火でサッと炒める。

6醤油で味を調え、器に盛りパセリをふる。

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