揚げ焼きしたイワシをタレに漬けて野菜をあわせることで、味のなじみが良くなります。
作った直後にも美味しく食べられますが、半日〜1日ほど冷蔵庫で冷やし、パンに挟んでバインミー（やわらかいフランスパンに具材を挟むベトナムのサンドイッチ）にアレンジするのもオススメです！
ブロッコリースーパースプラウトはかいわれ大根やピーマン、イワシはアジや白身魚でも代用可能ですので、お好みの食材でぜひ作ってみてください！

材料（2〜3人分）

カリフォルニア·レーズン

30g

イワシ

3尾

ブロッコリースーパースプラウト

1袋

玉ねぎ

1/4個

にんじん

1/4本

パプリカ（赤）

1/2個

サラダ油/片栗粉

各適量

[A] 酢

100ml

[A] しょうゆ

大さじ2

[A] みりん

大さじ2

[A] 砂糖

10g

[A] とうがらし（輪切り）

1本分

作り方

1ボウルにカリフォルニア·レーズン、[A]を入れ、混ぜ合わせる。

2玉ねぎは繊維を切るように薄切りにし、水に10分ほどさらしてザルにあける。 にんじん、へたとわたをとったパプリカは千切りにし、ブロッコリースーパースプラウトは軸を切る。

3イワシは3枚におろし、一口大にカットし、片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油（使用するフライパンに対して5mmほどの量）を入れ、温める。 イワシを皮目から入れ、1分30秒ほど揚げ焼きする。 裏返し、同様に揚げ焼きし、油を切る。

4(1)に(2)、(3)を加えて、さっくり和え、器に盛り付ける（お好みで冷蔵庫で冷やすとより美味しく召し上がれます）。

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