ラムレーズン入りホワイトチョコムース

ラムレーズン入りホワイトチョコムース

タルトカップ（小）12個分

調理時間15分

カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダーぽかぽかびより小春さんのレシピです。
[主な材料：生クリーム/ホワイトチョコレート]

溶かしたホワイトチョコレートとメレンゲを合わせてムースに。
甘いホワイトチョコレートとラムレーズンが美味しい、
ひとくちサイズのsweets。

ホワイトチョコは事前に溶かしておく、粉ゼラチンはふやかしておく、
メレンゲの泡がつぶれないように混ぜ手早くタルトカップに入れるなど、
細やかなポイントに気を付けながら作ってください。

材料（タルトカップ（小）12個分）

カリフォルニア・レーズン

20g

ラム酒

大さじ2

生クリーム

50ml

牛乳

50ml

粉ゼラチン

ホワイトチョコレート

100g

卵白

1個分

グラニュー糖

ひとつまみ

タルトカップ（小）

12個

アラザン

適量

作り方: 1カリフォルニア・レーズンはラム酒に漬けてふっくらさせる。; 2ホワイトチョコレートは湯せんにかけて、あらかじめ溶かしておく。; 3粉ゼラチンは大さじ2の水と合わせて、ふやかしておく。; 4鍋に、生クリーム・牛乳・(3)のゼラチンを入れて弱火にかけ、混ぜながらゼラチンを完全に溶かす。
（沸々としてくるまで混ぜ続ける）; 5ゼラチンが溶けたら火を止めて、(2)のホワイトチョコレートを加えて混ぜる。
時々混ぜて、あら熱をとる。（早く冷ましたい場合は鍋底を氷水などで冷やすと良い）; 6ボウルに卵白・グラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで角がたつまでしっかり泡立てる。; 7(5)と(6)を合わせてゴムベラで混ぜ合わせ、タルトカップに入れる。
（30℃以下で固まるので手早く作業する）; 8(1)のカリフォルニア・レーズンを乗せ、アラザンで飾り付けし、冷蔵庫で30分冷やし固める。
（カリフォルニア・レーズンは、お好みでムースの中に入れても良い）