レーズンと味噌を加えたタルタルソースで魚介のフライを楽しみましょう。レーズンはりんご酢でふやかしておくとジュシーになりピクルスのような役割を果たしてくれます。また少量の味噌を加えることによって魚介のフライによりマッチするタルタルソースになりますよ。今回は海老フライと合わせておりますが牡蠣フライやサーモンフライなどにもピッタリです。

材料（2人分）

カリフォルニア・レーズン

15g

りんご酢

小さじ2

(A) マヨネーズ

50g

(A) 茹で玉子のみじん切り

1個分

(A) 玉ねぎのみじん切り

25g

(A) 味噌

小さじ2/3

(A) 粗挽き胡椒

少々

海老(ブラックタイガーなど大きめのもの）

6尾

小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油

適量

作り方

1小さな容器にカリフォルニア・レーズンとりんご酢を入れてラップをかけ3時間以上ふやかしておく(調理時間外)

2①をみじん切りにしてボウルに入れる。(A)を加え混ぜ合わせてレーズン味噌タルタルソースの完成。

3海老は殻を剥き背ワタを抜く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし中温の揚げ油でカラリと揚げる。

4器に海老フライとお好みの野菜を盛りレーズン味噌タルタルソースを添える。

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